【日歩未】

訪問店 日歩未(ひふみ)
料理撮影日 2011年11月09日12時53分頃

日歩未

テレビや雑誌でおなじみの『支那そばや』佐野実氏からのれん分けし
オープンして10年以上たつ浜松市内屈指の有名店。

店主の鈴木氏は、ホテルの和食料理長から佐野氏に弟子入りし
佐野氏の『何事にも手を抜かない』という教えを忠実に守っている。

上記写真の【真空チャーシューメン 920円】は、
真空状態のお肉を低温で調理したことにより、
素材本来のジューシーな旨味が味わえる。

その他、素材のこだわりは
名古屋コーチンの味玉、海老入りワンタンなど細部にわたる。

透き通るスープは
鶏ガラ、豚骨、鰹節、野菜、昆布などがジックリ煮込まれた
大変深い味わい。

自家製麺は弾力と香り豊かな細麺で
スープとよく合う。

日歩未 外観

場所は浜松市街から行くと笠井街道を北上したところにある。

遠方から来る方は
第二東名の浜松ICを降りてすぐなので
そのほうが分かりやすいかもしれない。

2012年7月にはコンビニ『サークルKサンクス』にて
冷たいラーメンやどんぶり物の販売も行われ、
今や浜松の中では最も有名なラーメン店であろう。

名 称 日歩未
最寄り駅 遠州小林駅から991m
TEL 053-588-6123
住所 静岡県浜松市浜北区中瀬63
営業時間 11:00~15:00
17:00~21:00
ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日
座席数 31席
駐車場 20台


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