【ガチ麺道場】

訪問店 ガチ麺道場 (ガチメンドウジョウ)
料理撮影日 2012年07月31日12時16分頃

私の実家の近所にあり、
『無化調スープと県下一の自家製麺』
の看板でずっと気になっていたお店にやっとうかがえた。

こちらのオープンは2011年9月なので
一年越しの願いがかなったわけである。

【鶏のベジポタスープ 800円】

ベジポタは一昨年ぐらいから都市部で流行はじめた
いってみれば、野菜のとろみスープ。

じゃがいもや玉ねぎ人参、キャベツなど数種類の野菜をミキサーにかけて
ポタージュ状にしたものを豚骨や鶏ガラベースのスープに加えたものを「ベジポタ」と呼ぶようだ。

コッテリなのにサッパリ、コクがあるのにスッキリなど、
一見、両立し得ない味わいを一つの食べ物に共存させている。

こちらのお店は
鶏ガラベースにジャガイモや玉ねぎ、そして季節野菜なども加えて
とても濃厚な深い味を実現している。
これらが化学調味料不使用なのは驚きだ。

麺はミネラル豊富な全粒粉入りの自家製麺。
もちろん添加物不使用である。

ランチタイムには上記写真の『おじや』がつく。
これだけで食すと味付けがとても薄い。

この理由はもちろん、
お客自身がつけダレを加えて、味付けを調整することを想定されて
である。

この辺りは私が幼いころよく遊んだ場所であり
以前は確かお好み焼きを焼ける駄菓子屋があった場所であったと思う。

店内はまだ新しく清潔感に溢れている。
接客も丁寧で好感がもて
また店名とともに料理も浜松では珍しいメニューが多く
商売繁盛する要素が詰まったお店であった。

名 称 ガチ麺道場
最寄り駅 浜松駅から車で15分ぐらい
電話番号 053-489-3807
住所 静岡県浜松市中区広沢3-26-11
営業時間 11:30~14:00 17:30~21:00
定休日 月曜日
駐車場 8台
席数 12席


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